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SANCERRE
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE

Zone

La zone de production se trouve au nord-est de Bourges, côté rive gauche de la Loire, face aux vignobles de PouillyFumé et Pouilly sur Loire, à l'intérieur de 15 communes du département du Cher, coteaux élevés entre 200 et 400 mètres d'altitude.

Year of AOC classification

1959

Declared production area

2600 ha

Authorized varieties

Blanc : sauvignon
Noir : pinot

Winemaking

Vinifié en blanc pour la plus grande partie, en rosé et en rouge.

Time to keep

vieillit très bien en bouteilles, 2 à 5 ans voire plus selon le millésime.

Service temperature

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un homard à l'Américaine, des perches sauce normande, un bar sauce hollandaise, des darnes de saumon à l'oseille, un sabayon de moules, une fricassée de cuisses de grenouilles, un pilaf au crabe, une terrine de poissons, un loup de mer(ou bar) au jus de viande, des filets de sandre au beurre blanc, un turbot au cidre
Avec le rouge :
un poulet aux courgettes.