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AJACCIO

Zone

La zone de production se trouve sur la partie occidentale de l'île, en surplomb du golfe qui porte le même nom, plus précisément à l'intérieur de 36 communes du département de la Corse du sud

Year of AOC classification

1984

Declared production area

230 ha

Authorized varieties

Blancs : ugni et vermentino(ou malvoisie), ce dernier devant représenter au moins 80%. A noter que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges.
Noirs : barbarossa(qui est rose), nielluccio et sciacarello(40% min.) pour 60% min. : ce dernier chiffre comprend également le vermentino.
Cépages accessoires pour 40% max., carignan(15% max.), cinsaut et grenache.

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge.

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 3 à 7 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rouge :
un gibier ou une viande rouge.