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Costières de NIMES

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de 24 communes du département du Gard, du sud-est de Nîmes au nord de la Camargue, entre les vallées du Gardon et du Vidourle d'une part, et la vallée du Vistre d'autre part.

Year of AOC classification

1986

Declared production area

3400 ha

Authorized varieties

Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, rolle et roussanne.
L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs. Ces sept cépages peuvent également servir à produire des vins rosés dans la limite maximale de 10%.
Noirs : carignan(40% au maximum), grenache(25% au minimum), mourvèdre et syrah ensemble ou séparément 20% au minimum

Winemaking

Vinifié en blanc(5%), en rosé(15%) et la grande majorité en rouge.

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 2 à 5 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des coquillages et crustacés, des brochettes de lotte
Avec le rosé : des charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un poulet rôti au citron ou une viande rouge grillée.