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Previous area
CORBIERES
Production region
Languedoc-Roussillon
Production subregion
Languedoc
Zone
La zone de production se trouve à l'intérieur de 87 communes du département de l'Aude, entre Narbonne et Carcassonne
Year of AOC classification
1985
Declared production area
12200 ha
Authorized varieties
Blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, muscat à petits grains, piquepoul, roussanne, terret et vermentino.
Pour la production des vins blancs, la clairette, le muscat à petits grains, le terret et le piquepoul doivent représenter ensemble au maximum 10% de l'encépagement.
Noirs : carignan, cinsaut, grenache, lledoner pelut, mourvèdre, piquepoul, syrah et terret.
Pour la production des vins rosés, le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre, le piquepoul et la syrah doivent représenter ensemble 25% au minimum de l'encépagement
le carignan et le terret 50% au maximum de l'encépagement
les cépages blancs peuvent être utilisés pour 10% au maximum de l'encépagement.
Pour la production des vins rouges, le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah doivent représenter ensemble 50% au minimum de l'encépagement
le cinsaut 20% au maximum de l'encépagement.
Winemaking
Vinifié en blanc, en rosé et en rouge pour la plus grande partie.
Ils doivent provenir d'un assemblage de raisins ou de vins issus d'au moins deux des cépages ci-dessus
Time to keep
de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 8 Ã 10 ans pour le rouge
Service temperature
entre 12 et 14° pour les blanc et rosé
entre 16 et 18° pour le rouge
Suggested dishes
Avec le blanc :
une cassolette de cuisses de grenouilles, un poisson, une viande blanche
Avec le rosé :
des grillades ou charcuteries accompagnées ou pas de crudités
Avec le rouge :
un sanglier en sauce ou un civet de lièvre ou de lapin.
Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)