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NUITS SAINT GEORGES ou NUITS

Zone

La zone de production se trouve à plus de 20 kilomètres au sud de Dijon, plus précisément à l'intérieur des communes de Nuits Saint Georges et Prémeaux-Prissey dans le département de la Côte d'or

Year of AOC classification

AOC communale avec 41 Premiers crus en 1972

Declared production area

293 ha dont la moitié en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour produire les vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.

Winemaking

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge principalement

Time to keep

très longtemps, de 5 à 20 ans

Service temperature

entre 14 et 15° pour le blanc
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rouge :
un chevreuil au vinaigre de framboise, un civet de lièvre, un pigeon aux petits pois, un magret de canard au poivre vert