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Rougets à la provençale
Catégorie
Poissons
Nombre de personnes
6
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 20 min + Cuisson : 20 min
Coût
Difficulté
Ingrédients
6 rougets-barbet
600 g de tomates
100 g de beurre
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit verre de lait
2 c. Ã soupe de farine
12 olives vertes
12 filets d'anchois
le jus d'1.5 citron
sel, poivre
Recette
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante.
Quand la peau commence à se détacher, égouttez-les et rafraîchissez-les. Pelez-les, coupez-les en 2 et épépinez-les. Puis coupez-les en morceaux.
Pelez et hachez l'ail et les oignons. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez les tomates, l'oignon, l'ail haché, le sel et le poivre. Mélangez et faites cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Lavez, essuyez les rougets et passez-les dans le lait salé et poivré puis roulez-les dans la farine.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Posez les rougets dans la poêle et faites-les cuire 5 min de chaque côté. Posez les poissons dans un plat, entourez-les de fondue de tomates, ajoutez les olives enroulées dans un anchois et arrosez de jus de citron.
Servez aussitôt.