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BOURGOGNE ORDINAIRE
ou BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Bourgogne


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur de 91 communes du département de la Côte d'or, 85 du Rhône, 154 de la Saône et Loire et 54 de l'Yonne

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC régionale en 1937

Superficie déclarée de production

près de 200 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : aligoté, chardonnay, melon et pinot
Sacy dans l'Yonne
Noirs : gamay, pinot et pinot Liébault
César et tressot dans l'Yonne

Types de vinification

Vinifié en blanc, en clairet en rosé et en rouge

Temps de garde

de 2 à 5 ans

Température de service

entre 8/10° pour les blanc, clairet & rosé
entre 14 et 16° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
Escargots
Avec le clairet ou le rosé :
Grillades ou charcuteries accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
un jambon à la lie de vin ou un canard au poivre vert



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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