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BEAUJOLAIS SUPERIEUR
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Beaujolais
Zone de production
La zone de production se trouve au nord-ouest de Lyon, à l'intérieur de certaines communes des départements du Rhône et de la Saône et Loire, côté rive droite de la Saône
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1937
Superficie déclarée de production
un peu plus de 100 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Cépages noirs : gamay
En cépage accessoire le pinot toléré jusqu'en 2015 et dans la limite de 15% de l'encépagement.
L'usage d'incorporer en mélange dans les vignes destinées à produire les vins rouges un certain nombre de plants de aligoté, chardonnay, melon, pinot gris et pinot noir, et dont le pourcentage global peut s'élever à 15% maximum de l'encépagement, reste toléré
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement
Temps de garde
jeune, dans les deux ans
Température de service
entre 10 et 12°
Association de mets
Charcuteries fines, Grillades, Poulet à l'estragon, Cailles aux raisins, Osso-bucco, Carré de porc au curry et aux pommes
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)