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Chaume Premier Cru des Côteaux du LAYON
suivi ou pas par les mots VAL de LOIRE




Région de production

Vallée de la Loire

Sous-région de production

Anjou


Zone de production

L'aire géographique de production comprend le territoire des communes suivantes du département de Maine-et-Loire : Beaulieu-sur-Layon, Bouchemaine, Brissac-Quincé, Chalonnes-sur-Loire, Champ-sur-Layon, Chaudefonds-sur-Layon, Denée, Faye-d'Anjou, Montjean-sur-Loire, Mozé-sur-Louet, Pommeraye (La), Possonnière (La), Rablay-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Thouarcé et Vauchrétien

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

2003

Superficie déclarée de production

80 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc : chenin récolté manuellement, à surmaturité, par tries successives.

Types de vinification

Vinifié en blanc moelleux.

Temps de garde

un minimum de 4 à 5 ans, beaucoup plus selon le millésime.

Température de service

entre 7 et 8°.

Association de mets

Avec un vin jeune :
un poisson, une viande blanche en sauce, un dessert aux fruits blancs (un sorbet aux poires) ou avec des amandes
Avec un vin un peu plus âgé :
un foie gras ou un dessert



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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