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VIN du THOUARSAIS
Région de production
Autre
Sous-région de production
Poitou-Charente
Zone de production
La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au sud de Saumur, pour une grande partie au sud proche de Thouars, plus précisément à l'intérieur de 16 communes du département des Deux Sèvres.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
Classé en VDQS EN 1966
Superficie déclarée de production
20 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chenin.
Chardonnay(20% au maximum pour les vins blancs)
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et gamay
Types de vinification
Vinifié en blanc, rosé et rouge
Temps de garde
le blanc vieillit très bien en bouteilles
le rosé se boit jeune
le rouge de 5 Ã 6 ans.
Température de service
entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
une raie au beurre noir, des coquilles Saint Jacques poêlées
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
un rôti de porc aux pruneaux ou des rognons de veau paysanne.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)