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VINS d'ESTAING




Région de production

Sud-Ouest

Sous-région de production

Haut Pays


Zone de production

La zone de production se trouve à l'intérieur des communes de Coubisou, Estaing et Sebazac-Concourès dans le département de l'Aveyron, entre Espalion et Entraygues sur Truyère, toutes deux proches des gorges du Lot.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé en VDQS en 1965

Superficie déclarée de production

15 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : chenin, mauzac et roussellou
Noirs : abouriou, cabernet franc, cabernet-sauvignon, castet, duras, fer, gamay, jurançon, merlot, mouyssaguès, négrette et pinot.

Types de vinification

Vinifié en blanc, en rosé et pour la plus grande partie en rouge.

Temps de garde

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 4 à 5 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le blanc :
un poisson de rivière
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
une viande rouge ou un gibier.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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