Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
MAURY
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Roussillon
Zone de production
La zone de production se trouve à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Perpignan, en limite nord avec le département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Maury, Rasiguières, Saint Paul de Fenouillet et Tautavel dans le département des Pyrénées orientales.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC Vin doux naturel 1972
Superficie déclarée de production
1700 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : grenache, macabeu(10% au maximum pour la production des vins rouges), muscat à petits grains, muscat d'Alexandrie(ou muscat romain) et tourbat(ou malvoisie).
La proportion des muscats ne doit pas dépasser 20%
Gris : grenache
Noirs : grenache(75% au minimum)
Cépages accessoires pour 10% au maximum, carignan, cinsaut et syrah.
Types de vinification
Vinifié en blanc et en rouge, rancio pour les vins plus âgés ayant pris ce goût très particulier.
L'assemblage des vins blancs avec des vins rouges n'est pas autorisé après le certificat délivré par l'I.N.A.O. La mention du cépage ne peut figurer sur le même champ visuel que celui du nom de l'Appellation.
Temps de garde
à boire avec un minimum de 2 ans d'âge
de 15 Ã 20 ans pour le rancio.
Température de service
entre 14 et 15°
un peu plus pour le rancio
Association de mets
convient bien à l'heure de l'apéritif et peut accompagner également une volaille voire même un dessert comme une tarte aux fraises et aux amandes.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)