Régions & Appellations
Les régions de France
Les régions d'Espagne
Les régions et appellations du monde entier
Appellation
précédente |
Appellation
suivante
FITOU
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Languedoc
Zone de production
La zone de production se trouve au sud-est du département de l'Aude, plus précisément à l'intérieur des communes de Cascatel des Corbières, Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Paziols, Treilles, Tuchan et Villeneuve les Corbières
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1948
Superficie déclarée de production
2600 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Noirs : carignan(30% au minimum), grenache, mourvèdre et syrah
L'ensemble carignan, grenache et lledoner pelut doit représenter au minimum 70%.
L'ensemble grenache et lledoner pelut doit représenter au minimum 30%.
A partir de la récolte 2008, l'ensemble mourvèdre et syrah devra représenter au minimum 10% et le cinsaut ne pourra plus être revendiqué en appellation.
Toute nouvelle plantation effectuée en lledoner pelut ne sera plus prise en compte.
Cépages secondaires : cinsaut et lledoner pelut.
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement après une durée d'élevage prenant fin le 1er septembre de l'année suivant celle de la récolte.
Temps de garde
de 2 à 10 ans selon le millésime.
Température de service
entre 16 et 17°.
Association de mets
une viande rouge, un civet de lièvre ou de lapin ou un gibier à poils de préférence tel un sanglier.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)