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COLLIOURE
Région de production
Languedoc-Roussillon
Sous-région de production
Roussillon
Zone de production
La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne, plus précisément à l'intérieur des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure et Port Vendres dans le département des Pyrénées orientales.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1971
Superficie déclarée de production
410 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Gris : grenache(30% au maximum pour les vins rosés)
Noirs : grenache, mourvèdre et syrah (ensemble, ils doivent représenter un minimum de 60 %)
Cépages accessoires, carignan et cinsaut
Types de vinification
Vinifié en rosé sec et en rouge sec
Temps de garde
de 5 Ã 10 ans
Température de service
entre 10 et 12° pour le rosé
entre 15 et 17° pour le rouge
Association de mets
Avec le rosé :
une volaille en sauce, une paëlla, un poisson, ou encore des anchois, de la charcuterie catalane accompagnée de crudités
Avec le rouge :
un civet, un gibier ou toute autre viande rouge.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)