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Autour du vin

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VOSNE-ROMANEE

Zone de production

La zone de production se trouve au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l'intérieur des communes de Flagey-Echezeaux et Vosne-Romanée dans le département de la Côte d'or.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale avec 17 Premiers crus en 1936

Superficie déclarée de production

156 ha dont 57,50 ha sont classés en Premier cru

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

très longtemps, de 5 à 15 ans

Température de service

entre 13 et 14° pour un vin jeune
entre 14 et 16° pour un vin un peu plus âgé

Association de mets

un civet de sanglier, des noisettes de chevreuil, une terrine de chevreuil, un canard aux navets, une fricassée de champignons, un coq ou un poulet de Bresse.