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RULLY
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes châlonnaise
Zone de production
La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Chagny et Rully dans le département de la Saône et Loire.
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale avec des Premiers crus en 1939
Superficie déclarée de production
325 ha dont un peu plus du tiers servant à produire le Rully rouge.
123 ha classés en Premier cru
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blanc : chardonnay
Gris : pinot Beurot
Noir : pinot.
Pour produire les vins rouges, l'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%
Types de vinification
Vinifié en blanc et en rouge
Temps de garde
de 2 Ã 8 ans pour le blanc
de 2 Ã 6 ans pour le rouge
Température de service
entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
un poulet aux écrevisses
Avec le rouge :
un coq au vin.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)