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GIVRY
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes châlonnaise
Zone de production
La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Chalon sur Saône, plus précisément l'intérieur de parcelles des communes de Dracy Le Fort, Givry et Jambles dans le département de la Saône et Loire
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale avec des Premiers crus en 1946
Superficie déclarée de production
un peu plus de 280 ha dont un peu plus de 10% en blanc
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault
Types de vinification
Vinifié en blanc et pour une grande partie en rouge
Temps de garde
de 3 Ã 6 ans pour le blanc
de 5 Ã 8ans pour le rouge
Température de service
entre 11 et 13° pour le blanc
entre 13 et 15° pour le rouge
Association de mets
Avec le blanc :
Crustacés, Poissons en sauce légère, Brochet au beurre blanc, des coquillages
Avec le rouge :
une fondue bourguignonne, une poularde de Bresse rôtie, un jambon à la lie de vin, ou pour accompagner un Brie de Meaux.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)