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CHASSAGNE-MONTRACHET

Zone

La zone de production se trouve au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur des communes de Chassagne-Montrachet dans le département de la Côte d'or et Remigny en Saône et Loire

Year of AOC classification

AOC communale en 1970

Declared production area

près de 305 ha dont 159 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc et en rouge

Time to keep

de 3 à 8 ans pour le blanc
de 5 à 12 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime et le Premier cru.

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une entrée chaude telle une tourte ou une quiche ou un poisson tel un loup ou un turbot, ou des coquilles Saint Jacques au basilic et citron
Avec le rouge :
une viande rouge grillée ou rôtie ou une volaille