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Previous area
BOURGOGNE-HAUTES COTES de NUITS
Production region
Bourgogne et Beaujolais
Production subregion
Côtes de Nuits
Zone
La zone de production se trouve sur le rebord du plateau qui domine à l'ouest la Côte de Nuits, plus précisément à l'intérieur de parcelles de 19 communes du département de la Côte d'or
Year of AOC classification
AOC régionale en 1937
Declared production area
un peu plus de 570 ha
Authorized varieties
Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay & pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%
Winemaking
Vinifié en blanc (17%) , en clairet, en rosé et en rouge pour la plus grande partie
Time to keep
de 2 à 5 ans pour les blanc, clairet et rosé
de 8 Ã 10 ans pour le rouge
Service temperature
entre 8 et 10° pour les blanc, clairet et rosé
entre 15 et 17° pour le rouge
Suggested dishes
Avec le blanc :
Escargots, Poissons
Avec le clairet ou le rosé :
Grillades ou charcuteries
Avec le rouge:
Lapin ou Rôti de veau
Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)