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BOURGOGNE-COULANGES La VINEUSE

Zone

La zone de production se trouve au sud d'Auxerre, entre les nationales 6 et 151, plus précisément à l'intérieur des communes de Charentenay, Coulanges La Vineuse, Escolives-Sainte Camille, Jussy, Migé, Mouffy et Val de Mercy dans le département de l'Yonne

Year of AOC classification

AOC régionale en 1937

Declared production area

un peu moins de 100 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : césar, pinot, pinot Liébault et tressot.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Winemaking

Vinifié en blanc, en clairet, en rosé et en rouge

Time to keep

de 2 à 5 ans, voire plus pour le blanc

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 10 et 12° pour les clairet et rosé
entre 13 et 14° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
Crustacés, Mousse de poisson, Champignons de Paris à la crème
Avec le clairet ou le rosé :
Grillades accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge :
Canard au poivre vert, Viande rouge grillée ou rôtie, Fromages à pâte molle.