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BOURGOGNE-Côte CHALONNAISE

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de parcelles des cantons de Buxy(18 commumes), Chagny(11 communes), Givry(12 communes) et Mont Saint Vincent(3 communes) dans le département de la Saône et Loire

Year of AOC classification

AOC régionale en 1937

Declared production area

un peu plus de 510 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Winemaking

Vinifié en blanc, en clairet, en rosé et en rouge

Time to keep

de 2 à 5 ans, voire plus pour le blanc

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 10 et 12° pour les clairet et rosé
entre 13 et 14° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
Crustacés, Poissons ou une viande blanche
Avec le clairet ou le rosé : Grillades ou charcuteries fines accompagnées ou non de crudités
Avec le rouge : Fondue bourguignonne, Jambon à la lie de vin