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VIN du THOUARSAIS

Zone

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au sud de Saumur, pour une grande partie au sud proche de Thouars, plus précisément à l'intérieur de 16 communes du département des Deux Sèvres.

Year of AOC classification

Classé en VDQS EN 1966

Declared production area

20 ha

Authorized varieties

Blancs : chenin.
Chardonnay(20% au maximum pour les vins blancs)
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon et gamay

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge

Time to keep

le blanc vieillit très bien en bouteilles
le rosé se boit jeune
le rouge de 5 à 6 ans.

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une raie au beurre noir, des coquilles Saint Jacques poêlées
Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades
Avec le rouge :
un rôti de porc aux pruneaux ou des rognons de veau paysanne.