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VACQUEYRAS

Zone

La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Carpentras, sur un plateau dominant l'Ouvèze, plus précisément à l'intérieur des communes de Sarrians et Vacqueyras dans le département de Vaucluse.

Year of AOC classification

Classé AOC en 1990

Declared production area

1050 ha

Authorized varieties

Blancs : bourboulenc, clairette, grenache.
Cépages accessoires pour 50% au maximum ensemble ou séparément, marsanne, roussanne et viognier, chacun de ces cépages ne pouvant représenter plus de 80% dans la production des vins blancs
Noirs : grenache(60% au maximum pour les vins rosés, 50% au minimum pour les vins rouges), mourvèdre et syrah(ensemble 20% au minimum pour les vins rouges).
Cinsaut et mourvèdre(ensemble ou séparément, 15% au minimum pour les vins rosés).
Cépages secondaires pour 10% au maximum ensemble ou séparément, tous les autres cépages blancs et noirs de l'appellation Côtes du Rhône(exception faite pour le carignan et pour la production des vins blancs).

Winemaking

Vinifié en blanc(1%), rosé(3%) et rouge la grande majorité.

Time to keep

les blanc et rosé se boivent jeunes
de 5 à 7 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime jusqu'à 10 à 15 ans.

Service temperature

entre 10 et 12° pour les blanc et rosé
entre 17 et 18° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rouge :
un agneau de printemps, un civet de sanglier ou un chevreuil.