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(L')HERMITAGE ou (L')ERMITAGE

Zone

La zone de production se trouve à une quinzaine de kilomètres au nord-ouest de Valence, rive gauche du Rhône, plus précisément à l'intérieur des communes de Crozes-Hermitage et Tain l'Hermitage dans le département de la Drôme.

Year of AOC classification

1937

Declared production area

120 ha

Authorized varieties

Blancs : marsanne et roussanne
Noir : syrah

Winemaking

Vinifié en blanc, en rouge pour 75% et en vin de paille pour une très faible quantité(avec les cépages marsanne et roussanne séchés un minimum de 45 jours sur claies ou sur lits de paille ou suspendus) : l'élevage devra durer au moins 18 mois et le millésime doit être obligatoirement porté sur l'étiquette.
L'adjonction de 15% au maximum de vendanges de marsanne et roussanne pour la production des vins rouges est autorisée.

Time to keep

jusqu'à 10 ans pour le blanc
beaucoup plus pour le rouge jusqu'à 20 ans
très longtemps pour le vin de paille

Service temperature

entre 10 et 12° pour le blanc
entre 14 et 18° pour le rouge
chambré pour le vin de paille

Suggested dishes

Avec le blanc :
une volaille rôtie
Avec le rouge :
un filet de boeuf à la Provençale ou un met cuisiné assez relevé
Avec le vin de paille :
une truite au vin jaune, un coq au vin jaune et aux morilles, un magret de canard aux poires et à l'orange.