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Côtes de BOURG

Zone

La zone de production se trouve à 30 km au nord-est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur de parcelles délimitées dans le canton de Bourg, le tout dans le département de la Gironde

Year of AOC classification

1936 pour les rouges
1941 pour les blancs

Declared production area

un peu moins de 3 750 ha dont une trentaine plantée en blanc

Authorized varieties

Blancs : colombard, merlot, muscadelle, sauvignon, sémillon
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou malbec) et merlot

Winemaking

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et en rouge pour la plus grande partie

Time to keep

de 4 à 10 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Blanc : Poisson de l'Atlantique en sauce, Fruits de mer, Salade de gésiers, Viande blanche
Rouge : Pot au feu, ou une épaule de mouton farcie
Rouge : Viande rouge grillée ou rôtie, Brochettes aux 3 viandes
Rouge : Boeuf, poulet et agneau, Rognons à la moutarde
Rouge : Perdreaux rôtis, Lapin de garenne en civet, Magret de canard grillé.