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VIN de CORSE-SARTENE ou CORSE-SARTENE

Zone

La zone de production se trouve au sud de l'île, au sud-est d'Ajaccio, face au golfe de Propriano, plus précisément à l'intérieur des communes de Arbellara, Belvédère Campomoro, Bilia, Fozzano, Granace, Grossa, Giuncheto, Loreto di Tallano, Mella, Olmetto, Olmiccia di Tallano, Santa Lucia di Tallano, Sartène, Sollacaro, Tivolaggio, Viggianello, Propriano et Saint Andréa di Tallano dans le département de la Corse du sud.

Year of AOC classification

1976

Declared production area

500 ha

Authorized varieties

Blancs : vermentino(ou malvoisie) pour 75% au minimum.
Cépages accessoires pour 25% au maximum, codivarta et ugni(ou rossola). A noter que que le vermentino peut servir également à produire les vins rosés et rouges dans une proportion maximum de 20%.
Noirs : grenache, nielluccio et sciacarello pour 50% au minimum, le nielluccio et le sciacarello devront représenter 33% au minimum.
Cépages accessoires, barbarossa(qui est rose), carignan(20% au maximum), cinsaut, mourvèdre et syrah.

Winemaking

Vinifié en blanc, rosé et rouge.

Time to keep

de 2 à 3 ans pour les blanc et rosé
de 5 à 6 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour les blanc et rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des coquillages ou un poisson grillé ou cuisiné
Avec le rosé :
des charcuteries fines corses
Avec le rouge :
un civet de marcassin