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Les BAUX de PROVENCE

Zone

La zone de production se trouve à une trentaine de kilomètres au sud d'Avignon, plus précisément à l'intérieur des communes de Fontvieille, Le Paradou, Les Baux de Provence, Maussanne Les Alpilles, Mouriès, Saint Etienne du Grès et Saint Rémy de Provence dans le département des Bouches du Rhône.

Year of AOC classification

1995

Declared production area

320 ha

Authorized varieties

Noirs : grenache, mourvèdre(30% au maximum pour les vins rosés) et syrah.
Cépages accessoires, cinsaut(30% au maximum), counoise(30% au maximum) et cabernet-sauvignon(20% au maximum). Le cinsaut est le cépage principal pour la production des vins rosés.

Winemaking

Vinifié en rosé et en rouge.

Time to keep

2 ans pour le rosé
de 3 à 6 ans pour le rouge

Service temperature

entre 7 et 8° pour le rosé
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
des brochettes de calamars et fondue de poireaux
Avec le rosé :
une bouillabaisse
Avec le rouge :
une viande rouge grillée ou en sauce