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SAINT DREZERY

Zone

La zone de production se trouve au nord de Montpellier, au nord-ouest de Lunel, au sud-ouest de Sommières, plus précisément à l'intérieur de la commune de Saint Drézéry dans le département de l'Hérault.

Year of AOC classification

AOC Côteaux du Languedoc 1985

Declared production area

l'ensemble de l'appellation Côteaux du Languedoc représente plus de 10000 ha

Authorized varieties

Blancs : bourboulenc, carignan, clairette, macabeu, piquepoul, terret et ugni.
L'assemblage dans le vin d'au moins deux cépages est obligatoire. Ces cépages blancs peuvent être complémentaires dans la production de vins rosés
Rose : grenache(10% au maximum en cépage complémentaire)
Noirs : cinsaut 45% au minimum pour les vins rosés et 40% au maximum pour les rouges.
Carignan 40% au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages tels que grenache ou lledoner pelut(dans cet exemple, ensemble ou séparément 20% au minimum).
Mourvèdre et syrah,10% au minimum, chacun ou séparément.
L'ensemble des cépages grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50%.
Cépages complémentaires 10% au maximum, counoise, piquepoul et terret.

Winemaking

Vinifié en rosé et en rouge

Time to keep

le rosé se boit jeune
de 3 à 4 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rosé :
des grillades ou des charcuteries
Avec le rouge :
une viande rouge.