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FAUGERES

Zone

La zone de production se trouve en altitude, entre Bédarieux et Béziers, plus précisément à l'intérieur des communes de Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls, Faugères, Fos, Laurens et Roquessels dans le département de l'Hérault.

Year of AOC classification

1982

Declared production area

1780 ha

Authorized varieties

Noirs : carignan(40% au maximum), cinsaut(20% au maximum), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
Le grenache et le lledoner pelut doivent représenter ensemble ou séparément 20% au minimum.
Le mourvèdre et la syrah ensemble 15% au minimum avec toutefois 5% au minimum pour le mourvèdre.
La syrah seule devra représenter 15% au minimum. L'ensemble grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah devra représenter 50% au minimum.

Winemaking

Vinifié en rosé et en rouge pour la plus grande partie (près de 85%).

Time to keep

à boire jeune pour le rosé
de 5 à 8 ans pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le rosé
entre 16 et 17° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le rosé :
des charcuteries ou des grillades accompagnées de crudités
Avec le rouge :
une terrine de marcassin, un boeuf en daube ou des tripes à la mode de Caen.