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Clairette du LANGUEDOC
suivi ou pas du nom de la commune d'origine

Zone

La zone de production se trouve La zone de production se trouve dans la moyenne vallée de l'Hérault, pour une très grande partie entre Pézenas et Clermont l'Hérault, plus précisément à l'intérieur des communes de Adissan, Aspiran, Cabrières, Ceyras, Fontès, Le Bosc, Lieuran-Cabrières, Nizas, Paulhan, Péret et Saint André de Sangonis dans le département de l'Hérault.

Year of AOC classification

1965

Declared production area

90 ha

Authorized varieties

Blanc : clairette

Winemaking

Vinifié en blanc sec tranquille, en vin de liqueur demi-sec ou moelleux, ou rancio titrant au moins 14° d'alcool acquis.
Dans ce cas, les raisins ont été récoltés à surmaturité

Time to keep

de 2 à 10 ans
5 ans pour le rancio, voir plus selon le cas

Service temperature

entre 8 et 10° pour un vin jeune
entre 12 et 14° pour un vin un peu plus âgé

Suggested dishes

un poisson ou tout au long d'un repas.