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ARBOIS-PUPILLIN

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de parcelles de la commune de Pupillin dans le département du Jura.

Year of AOC classification

1936

Declared production area

300 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay, pinot et savagnin
Gris : pinot
Noirs : pinot, poulsard et trousseau

Winemaking

Vinifié en blanc en très petite quantité, gris ou rosé, jaune(cépage savagnin uniquement), rouge, mousseux(seconde fermentation en bouteilles), et vin de paille. Ce dernier doit présenter dans son étiquetage l'année de la récolte.

Time to keep

de 3 à 5 ans pour les blanc, rosé et rouge
de 20 à 30 ans pour les jaune et vin de paille.

Service temperature

entre 10 et 12° pour les blanc, rosé et vin de paille
chambré pour le jaune
entre 6 et 7° pour le mousseux
entre 15 et 16° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
un poisson ou une viande blanche à la crème
Avec le jaune :
un canard à l'orange
Avec le vin de paille ou le mousseux :
un dessert type gâteau au chocolat ou une tarte au sirop d'érable
Avec le rouge :
une viande rôtie ou en sauce ou un gibier