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SAVIGNY ou SAVIGNY Lès BEAUNE

Zone

La zone de production se trouve au nord proche de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Savigny Lès Beaune dans le département de la Côte d'or.

Year of AOC classification

AOC communale avec 25 Premiers crus en 1970

Declared production area

383 ha dont 144 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc pour une faible quantité et en rouge principalement

Time to keep

de 3 à 8 ans pour le blanc
de 5 à 12 ans pour le rouge, voire plus selon le millésime

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une entrée chaude telle une tourte ou une quiche, un poisson, des crustacés, des huîtres aux poireaux et aux truffes
Avec le rouge :
une viande rouge en sauce, un agneau au four, un travers de porc grillé aux oranges, une dinde aux truffes.