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POMMARD

Zone

La zone de production se trouve au sud-ouest proche de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Pommard dans le département de la Côte d'or

Year of AOC classification

AOC communale avec 28 Premiers crus en 1936

Declared production area

313 ha dont 125 ha en Premiers crus

Authorized varieties

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans les vignes de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Winemaking

Vinifié en rouge uniquement

Time to keep

astringent dans sa jeunesse, il demande à vieillir quelques années, de 5 à 15 ans voire plus selon le millésime ou le Premier cru.
Le Pommard est un des vins qui se garde le plus longtemps.

Service temperature

entre 14 et 15°

Suggested dishes

un civet de lièvre, un boeuf Bourguignon, une côte de boeuf, des noisettes de marcassin