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MONTHELIE

Zone

La zone de production se trouve à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Monthélie dans le département de la Côte d'or

Year of AOC classification

AOC communale avec 11 Premiers crus en 1970

Declared production area

140 ha dont 31 ha classés en Premier cru

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault

Winemaking

Vinifié en blanc pour une très faible quantité et rouge principalement

Time to keep

de 3 à 8 ans pour le blanc, voire plus selon le millésime
de 5 à 10 ans pour le rouge, voire plus pour certains millésimes jusqu'à 15 ans

Service temperature

entre 12 et 14° pour le blanc
entre 14 et 15° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une terrine, ou des quenelles de brochet gratinées, des cuisses de grenouilles, un feuilleté d'escargots, un sandre, un brochet en sauce
Avec le rouge :
un filet mignon de veau, un agneau, un lapin, un salmis de perdreaux ou pour accompagner un Epoisses.