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Previous area
MACON
ou Mâcon suivi ou pas du nom de la commune d'origine
MACON SUPERIEUR
Production region
Bourgogne et Beaujolais
Production subregion
Mâconnais
Zone
La zone de production se trouve à 15 km au sud de Chalon sur Saône, côté rive droite de la Saône, plus précisément à l'intérieur de parcelles de l'arrondissement de Mâcon et des communes de Boyer, Bresse sur Grosne, Champagny sous Uxelles, Champlieu, Etrigny, Jugy, Laives, Mancey, Montceaux-Ragny, Nanton, Sennecey le Grand et Vers, le tout dans le département de la Saône et Loire.
Year of AOC classification
AOC en 1937
Declared production area
1 000 ha
Authorized varieties
Gris : pinot Beurot
Noirs : gamay et pinot
Winemaking
Vinifié en rosé et en rouge
Time to keep
Il peut se boire jeune
Service temperature
entre 8 et 10° pour le rosé
entre 14 et 16° pour le rouge
Suggested dishes
Avec le rosé :
des charcuteries fines ou des grillades accompagnées ou pas de crudités
Avec le rouge :
une poitrine de veau farcie, ou un jarret de veau à l'Italienne(osso bucco) ou une épaule de mouton farcie aux champignons.
Sources: INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)