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Côte de BEAUNE
suivi ou pas par le nom du climat d'origine

Zone

La zone de production se trouve à l'intérieur de parcelles de la commune Beaune dans le département de la Côte d'or

Year of AOC classification

AOC communale en 1972

Declared production area

un peu plus de 30 ha

Authorized varieties

Blancs : chardonnay et pinot
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
Pour la production des vins rouges, l'incorporation dans la vendange de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%

Winemaking

Vinifié en blanc et en rouge

Time to keep

de 3 à 4 ans pour le blanc
un peu plus pour le rouge

Service temperature

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 13 et 14° pour le rouge

Suggested dishes

Avec le blanc :
une entrée chaude telle une tourte ou une quiche, ou un poisson grillé ou au four
Avec le rouge :
une fricassée de cèpes, un canard sauvage rôti, des noisettes de veau gratinées, une fondue bourguignonne, un pigeon à l'estragon ou des alouettes aux pommes.