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Baco noir
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Origine
C'est le seul vinifera-riparia qui a été commercialisé. Il est issu du croisement de la folle blanche par le riparia grand glabre créé en 1902 par François Baco. Suivant les régions, on peut encore trouver quelques petites parcelles de vignes de Baco noir souvent mélangé à d'autres variétés. Il vous arrivera également de trouver des treilles ou tonnelles installées depuis fort longtemps devant d'anciennes demeures et se maintenant encore d'une façon plus que remarquable grace à la grande vigeur de ce cépage.
Synonymes
24-23 Baco, Baco 1
Description
Grappes moyennes, cylindriques, compactes, plutôt petites; baies petites, sphériques, d'un beau noir bleuté, à pulpe molle et à saveur herbacée. A noter qu'il existe également un baco blanc issu du croisement de la folle blanche par le noah et ressemblant de beaucoup à ce dernier.
Aptitudes
Le Baco noir débourre tôt et certaines années, il faut craindre les gelées printanières en sachant malheureusement qu'il est peu fructifère sur ses contre-bourgeons. Il a par contre une très bonne résistance au froid hivernal.
Le Baco noir est très vigoureux, produit de longs sarments puissants et son port est rampant.
Sa résistance au phylloxéra n'est pas suffisante dans tous les sols encore qu'il arrive toujours à surmonter cet inconvénient grace à sa très grande vigueur. Il résiste assez bien au calcaire jusqu'à 30 à 40% de calcaire total. Il n'est pas sujet à la coulure et possède une bonne résistance au mildiou et à l'oïdium. Il est toutefois un peu sensible à la pourriture grise.
Enfin, la Baco noir se multiplie très bien soit par bouturage soit par greffage. Maturité précoce.
Types de vins
Le Baco noir donne des vins alcooliques, très colorés, un peu amers.
Lorsqu'il est vinifié en rosé, son vin est alors considéré comme correct.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)