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SAINTE CROIX du MONT




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Sauternais


Zone de production

La zone de production se trouve à 40 km au sud-est de Bordeaux, côté rive droite de la Garonne, plus précisément à l'intérieur de parcelles de la commune de Sainte Croix du Mont dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

près de 460 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : muscadelle, sauvignon et sémillon

Types de vinification

Vinifié en blanc uniquement, demi-sec ou moelleux, vendanges faites manuellement pour des raisins arrivés à surmaturité et récoltés par tries successives

Temps de garde

plusieurs décennies

Température de service

entre 6 et 8°

Association de mets

un moelleux, un ris de veau à la crème, un foie gras, un carré de porc aux abricots. Au moment du dessert avec un pithiviers, un savarin aux fruits



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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