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POMEROL
Région de production
Bordeaux
Sous-région de production
Libournais
Zone de production
La zone de production se trouve à un peu plus de 30 km à l'est de Bordeaux, côté rive droite de la Dordogne, plus présisément à l'intérieur des communes de Libourne et Pomerol dans le département de la Gironde
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
1936
Superficie déclarée de production
un peu plus de 800 ha
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Noirs : cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt(ou pressac ou malbec) et merlot qui est le cépage dominant
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement
Temps de garde
très longtemps selon le millésime, plusieurs dizaines d'années quelquefois
Température de service
entre 16 et 17°. Prenez soin de le laisser décanter deux ou trois heures après avoir ouvert la bouteille
Association de mets
Civet de marcassin, Gibier, Fricassée de pintade aux pommes, Filet de boeuf en croûte, Faisan braisé aux raisins, Coeurs d'oie et de canard aux cèpes
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)