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Côte de BEAUNE-VILLAGES
Région de production
Bourgogne et Beaujolais
Sous-région de production
Côtes de Beaune
Zone de production
La zone de production se trouve au nord et au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de 12 communes du département de la Côte d'or et 4 communes du département de la Saône et Loire
Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)
AOC communale en 1970
Superficie déclarée de production
44ha 40a 00ca
Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement
Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans la vendange de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.
Types de vinification
Vinifié en rouge uniquement
Temps de garde
de 3 Ã 6 ans
Température de service
entre 13 et 14° pour le rouge
Association de mets
des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff, un pâté de grives ou d'alouettes ou des pigeons à l'estragon.
Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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