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Côte de BEAUNE-VILLAGES




Région de production

Bourgogne et Beaujolais

Sous-région de production

Côtes de Beaune


Zone de production

La zone de production se trouve au nord et au sud-ouest de Beaune, plus précisément à l'intérieur de 12 communes du département de la Côte d'or et 4 communes du département de la Saône et Loire

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale en 1970

Superficie déclarée de production

44ha 40a 00ca

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : pinot Beurot
Noirs : pinot et pinot Liébault.
L'incorporation dans la vendange de cépages blancs tels chardonnay et pinot est possible à condition de ne pas dépasser 15%.

Types de vinification

Vinifié en rouge uniquement

Temps de garde

de 3 à 6 ans

Température de service

entre 13 et 14° pour le rouge

Association de mets

des oeufs en meurette, une viande blanche telle que du porc, une noix de veau Orloff, un pâté de grives ou d'alouettes ou des pigeons à l'estragon.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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