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SAINT PERAY

Zone de production

La zone de production se trouve à cinq kilomètres à l'ouest de Valence, côté rive droite du Rhône, à l'intérieur de parcelles de la commune de Saint Péray dans le département de l'Ardèche.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1936

Superficie déclarée de production

60 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blancs : marsanne et roussanne

Types de vinification

Vinifié en blanc tranquille ou effervescent (seconde fermentation en bouteilles).

Temps de garde

à boire jeune de préférence

Température de service

entre 8 et 10°.

Association de mets

un poisson de mer ou de rivière, ou des coquillages et crustacés
l'effervescent au moment de l'apéritif ou pour accompagner une tarte au café.