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SAINT SARDOS




Région de production

Sud-Ouest

Sous-région de production

Haut Pays


Zone de production

L'aire géographique concerne 20 communes du Tarn et Garonne et 3 de Haute Garonne situées sur les coteaux et terrasses de la rive gauche de la Garonne.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

Classé AOVDQS en 2005

Superficie déclarée de production

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Elle concerne un vin rouge et rosé issu de l'assemblage d'au moins 3 cépages parmi les principaux (Syrah 40%, Tannat 20%) et les complémentaires retenus pour l'encépagement.
La densité de plantation est de 4000 pieds pour les nouvelles plantations. Le rendement est de 60 hl.

Types de vinification

Vinifié en rouge et en rosé

Temps de garde

de 1 à 5 ans pour le rouge
de 1 à 3 ans pour le rosé

Température de service

Entre 16 et 17°C pour le rouge
Entre 7 et 10°C pour le rosé

Association de mets

Une viande rouge, ou un poulet à la Basquaise



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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