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COLLIOURE




Région de production

Languedoc-Roussillon

Sous-région de production

Roussillon


Zone de production

La zone de production se trouve à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Perpignan, en bordure de mer, en limite avec l'Espagne, plus précisément à l'intérieur des communes de Banyuls sur Mer, Cerbère, Collioure et Port Vendres dans le département des Pyrénées orientales.

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

1971

Superficie déclarée de production

410 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Gris : grenache(30% au maximum pour les vins rosés)
Noirs : grenache, mourvèdre et syrah (ensemble, ils doivent représenter un minimum de 60 %)
Cépages accessoires, carignan et cinsaut

Types de vinification

Vinifié en rosé sec et en rouge sec

Temps de garde

de 5 à 10 ans

Température de service

entre 10 et 12° pour le rosé
entre 15 et 17° pour le rouge

Association de mets

Avec le rosé :
une volaille en sauce, une paëlla, un poisson, ou encore des anchois, de la charcuterie catalane accompagnée de crudités
Avec le rouge :
un civet, un gibier ou toute autre viande rouge.



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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