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BLAYE




Région de production

Bordeaux

Sous-région de production

Bordeaux


Zone de production

La zone de production se trouve rive droite de la Gironde, à une cinquantaine de kilomètres
au nord de Bordeaux,
plus précisément à l'intérieur des communes des
cantons de Blaye, Saint Ciers sur Gironde et Saint Savin dans le département de la Gironde

Classement en appellation d'origine contrôlée (AOC)

AOC communale en 1936

Superficie déclarée de production

un peu plus de 170 ha

Cépages autorisés à entrer dans l'encépagement

Blanc et rouge

Types de vinification

Blancs : ugni pour 90% minimum
cépages accessoires, chenin(autorisé jusqu'en 2025), colombard,
muscadelle, sauvignon et sémillon
Noirs : béquignol, cabernet franc, côt(ou malbec), merlot, prelongeau et petit verdot.
Blanc pour une faible partie, rouge en grande majorité.
L'assemblage de deux cépages minimum est obligatoire

Temps de garde

de 2 à 4 ans pour le blanc
de 3 à 8 ans pour le rouge

Température de service

entre 8 et 10° pour le blanc
entre 15 et 16° pour le rouge

Association de mets

Blanc : Coquillages, Poissons
Rouge : Sauté de veau Marengo, Volaille ou Viande rouge grillée ou rôtie



Sources : INAO, www.vitis.org, Dictionnaire Hachette des Vins (Hachette Editions)
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